FCS ha realizzato differenti sistemi di tracciabilità per i prodotti lattiero-caseari applicati alle produzioni di latte confezionato, formaggi freschi e stagionati.

I sistemi informativi seguono il latte da momento della raccolta in cisterna fino alla commercializzazione finale. Vengono raccolte tutte le informazioni relative agli allevamenti di produzione, ai giri di raccolta del latte in cisterna sino alle fasi di lavorazione e stagionatura dei formaggi. Gli allevamenti di produzione del latte sono identificati tramite CUAA e codice sanitario. Analogamente ai sistemi di tracciabilità delle carni, il sistema di traccibilità dei prodotti lattierocaseari può acquisire le informazioni relative agli allevamenti direttamente dalla Banca Dati Nazionale delle Anagrafe Bovina.

Il database di gestione del sistema archivia tutte le informazioni relative agli allevamenti coinvolti nella produzione di latte

Le partite di latte in entrata al caseificio sono riconosciute singolarmente con il codice del giro di raccolta e la data del giro stesso. Ogni lotto in entrata è classificato sulla base delle caratteristiche analitiche e sulle destinazioni industriali.

Per il controllo delle attività dei mezzi di raccolta e' possibile utilizzare un sistema di tracking dei mezzi con archiviazione della posizione GPS, dei percorsi e dei tempi di sosta.

Vengono acquisite le caratteristiche analitiche di tutte le partite di latte in entrata al caseificio e le destinazioni industriali del latte all’interno del caseificio. Vengono registrate le fasi di lavorazione, le tecniche utilizzate e l’origine dei cagli per la produzione di formaggio. L’identificazione dei prodotti finiti viene fatta sulla base del lotto di produzione che, generalmente, corrisponde al massimo alla produzione di un giorno di lavorazione.

Informazione del consumatore sull'origine della materia prima utilizzata

I totem informativi di FCS riconoscono automaticamente il prodotto ed il lotto di produzione tramite un doppio codice a barre applicato sulla confezioni di formaggi e richiamano automaticamente le informazioni sulla origine del latte utilizzato per la loro produzione e le presentano in modalità grafica al consumatore.

Per la tracciabilità del latte fresco il consumatore sceglie sul monitor dei totem il lotto di produzione tra quelli disponibili in quel momento nel punto vendita e riportato su ciascuna confezione. Anche nel caso del latte fresco il consumatore è completamente informato sull'origine della materia prima utilizzata e sugli allevamenti coinvolti nella produzione di latte.

Anticontraffazione dei formaggi italiani.

FCS ha messo a punto un efficace sistema per la lotta alla contraffazione dei formaggi italiani sperimentandolo con successo sul Grana Padano grattugiato. Il Grana Padano è senza dubbio uno dei prodotti alimentari piu imitati e contraffatti al mondo e moltissimi prodotti si fregiano illegalmente del marchio Grana Padano inducendo il consumatore in errore e creando un gravissimo danno economico al Consorzio ed ai propri associati che sono gli unici ad aver diritto di utilizzare tale marchio. Il sistema anticontraffazione utilizza degli ologrammi numerati applicati a ciascuna confezione di prodotto.